Susu kedelai semakin banyak dipilih masyarakat sebagai minuman alternatif yang bergizi. Selain mudah ditemukan, minuman yang dibuat dari kacang kedelai ini menawarkan beragam kandungan nutrisi penting mulai dari protein, vitamin, mineral, hingga senyawa alami yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh.
Proses pembuatan susu kedelai cukup sederhana: kacang kedelai direndam, digiling, direbus, kemudian disaring bersama air. Komposisi nutrisi yang dihasilkan dapat berbeda-beda tergantung jenis kedelai, cara pengolahan, dan penambahan nutrisi dari produsen.
Dalam satu gelas susu kedelai (sekitar 240 mililiter), umumnya terdapat 7-8 gram protein lengkap yang mengandung sembilan asam amino esensial. Selain itu, minuman ini juga kaya lemak tak jenuh, karbohidrat, kalium, magnesium, fosfor, dan vitamin B. Beberapa produk kemasan ditambah (difortifikasi) dengan kalsium, vitamin D, vitamin A, dan vitamin B12.
Susu kedelai juga mengandung isoflavon, yaitu senyawa alami mirip hormon estrogen namun bukan estrogen manusia sebenarnya. Kandungan ini membuat susu kedelai memiliki potensi manfaat kesehatan yang beragam.
Sebagai sumber protein nabati, susu kedelai cocok bagi vegetarian karena menyediakan semua asam amino esensial yang tubuh butuh. Protein dari kedelai memiliki lemak jenuh rendah, sehingga mengganti sebagian sumber protein berlemak tinggi berpotensi membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL). Manfaat ini tetap tergantung pola makan keseluruhan dan bukan satu-satunya cara menjaga kesehatan jantung.
Bagi mereka yang menghindari produk susu sapi karena intoleransi laktosa—kondisi sulit mencerna gula alami dalam susu—susu kedelai menjadi pilihan aman. Minuman ini secara alami bebas laktosa, sehingga tidak menimbulkan kembung, sakit perut, atau diare.
Untuk kesehatan tulang, susu kedelai yang diperkaya kalsium dan vitamin D membantu memenuhi kebutuhan mineral. Kalsium berperan membentuk dan memelihara tulang, sedangkan vitamin D meningkatkan penyerapan kalsium oleh tubuh.
Isoflavon dalam kedelai memiliki aktivitas menyerupai estrogen dalam tingkat lemah. Beberapa penelitian menunjukkan konsumsi protein kedelai berpotensi mengurangi frekuensi dan tingkat keparahan hot flashes pada sebagian perempuan menopause, meski hasil penelitian masih beragam antar individu.
Saat memilih susu kedelai, perhatikan label kemasan. Untuk konsumsi sehari-hari, pilih varian tanpa tambahan gula atau “unsweetened”. Jika menggantikan susu sapi, pastikan produk mengandung protein, kalsium, vitamin D, dan vitamin B12 yang cukup.
Penting diingat bahwa susu kedelai tidak cocok bagi orang dengan alergi kedelai. Minuman ini juga sebaiknya menjadi bagian dari pola makan bergizi seimbang, bukan pengganti tunggal semua sumber nutrisi lainnya. Dengan berbagai kandungan bermanfaat, susu kedelai bisa menjadi pilihan baik untuk melengkapi kebutuhan nutrisi harian.
Sumber: Antara News
Baca Juga
Lima Kebiasaan Harian yang Tanpa Sadar Merusak Kesehatan Paru-Paru Anda
Lima Penyakit Rawan di Musim Hujan: Kenali Gejala dan Cara Mencegahnya
Mulai dari Minum Air Putih: 5 Kebiasaan Pagi Sederhana untuk Kulit Lebih Bercahaya
